يا هناك ، عشاق الشاي! بصفتي مورد شاي أخضر صيني ، تلقيت طنًا من الأسئلة حول تخمير الكأس المثالية. أحد الأسئلة التي تظهر في كثير من الأحيان أكثر مما تعتقد ، "هل من الضروري شطف الشاي الأخضر الصيني قبل التخمير؟" حسنًا ، دعنا نغوص في هذا الموضوع ونرى ما يمكننا اكتشافه.
أولاً ، دعنا نتحدث عن سبب التفكير في شطف الشاي في المقام الأول. هناك بعض الأسباب التي تتبادر إلى الذهن. يعتقد بعض الناس أن شطف أوراق الشاي يساعد على التخلص من أي غبار أو حطام قد يكون عليها. بعد كل شيء ، تزرع أوراق الشاي في الهواء الطلق ، وهناك دائمًا فرصة أن ينتهي بها الأمر قليلاً من الأوساخ أو أشياء أخرى أثناء الحصاد والمعالجة. سبب آخر هو أن الشطف "يستيقظ" أوراق الشاي ، مثل إعطائهم هزة صغيرة للحصول على نكهة تتدفق. ثم هناك أولئك الذين يعتقدون أن الشطف الأول يمكنه إزالة أي مبيدات أو مواد كيميائية أخرى قد تكون موجودة على الأوراق.
ولكن هذا هو الشيء: ليس كل هذه الأسباب تصمد تحت التدقيق الدقيق. لنبدأ بفكرة التخلص من الغبار والحطام. في إنتاج الشاي الحديث ، يمر الشاي الأخضر الصيني الأكثر جودة بجودة سلسلة من عمليات التنظيف والفرز. لذلك ، فإن فرص وجود كمية كبيرة من الغبار أو الحطام على الأوراق ضئيلة للغاية. وحتى إذا كان هناك القليل من الشيء ، فإنه لا يكفي عادة التأثير على طعم الشاي أو جودةه.
أما بالنسبة لـ "الاستيقاظ" ، فإن أوراق الشاي ، حسناً ، هذا قليلاً من الأسطورة. الشاي الأخضر الصيني حساس ، ويمكن أن يبدأ شطف سريع بالماء الساخن في استخراج بعض الأشياء الجيدة من الأوراق في وقت قريب جدًا. هذا يعني أنه قد ينتهي بك الأمر إلى فقدان بعض النكهة والمواد الغذائية التي ستحصل عليها عادة في كوبك الأول.
الآن ، دعونا نتناول القلق بشأن المبيدات والمواد الكيميائية. إذا كنت تشتري الشاي من مورد محترم (مثلي ، وينك وينك) ، فيجب أن تفي الشاي بمعايير جودة وسلامة صارمة. يتم اختبار الشاي الأخضر الصيني الأكثر ارتفاعًا للمبيدات الحشرية والملوثات الأخرى ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ذلك. وحتى لو كانت هناك مبالغ تتبع ، فإن شطف سريع لن يزيلها جميعًا.
لذلك ، هل من الضروري شطف الشاي الأخضر الصيني قبل التخمير؟ في معظم الحالات ، الجواب هو لا. ولكن هناك بعض الاستثناءات.
إذا كنت تستخدم شايًا قديمًا جدًا أو منخفضًا جدًا - قد يكون له المزيد من الغبار أو الرائحة ، فقد يكون الشطف السريع فكرة جيدة. ما عليك سوى استخدام كمية صغيرة من الماء البارد أو الفاتر ، وصبها على الأوراق لبضع ثوان ، ثم قم بتصريفها.
هناك موقف آخر قد يكون فيه الشطف على ما يرام هو إذا كنت تصنع شايًا أخضر مضغوطًا ، مثل كعكة الشاي. هذه الشاي معبأة بإحكام ، ويمكن أن تساعد شطف سريع في تخفيف الأوراق وإعدادها للتخمير.
الآن ، دعني أخبرك عن بعض الشاي الخضراء الصينية المذهلة التي لدي في المخزون. لديناالشاي الخضراء الهضبة الممتازة. يزرع هذا الشاي على الهضاب العالي ، حيث يمنحه المناخ البارد والتربة الغنية نكهة فريدة ومعقدة. إنه ذو طعم جديد وعشبي مع تلميح من الحلاوة ، وهو مليء بمضادات الأكسدة.
ثم هناكالشاي الخضراء الهضبة العضوية. كما يوحي الاسم ، يزرع هذا الشاي عضويا ، مما يعني عدم وجود مبيدات أو الأسمدة الاصطناعية. إنه ذو طعم نقي ونظيف ، وهو مثالي لأولئك الذين يبحثون عن تجربة شرب أكثر طبيعية - شرب الخمر.
وبالطبع ، لدينا الكلاسيكيةالشاي الأخضر الهضبة. إنه أمر رائع - حول الشاي يسهل تخميره وله نكهة خفيفة ومنعشة. إنه خيار شائع لكل من المبتدئين وشراب الشاي ذوي الخبرة.
لذا ، كيف يجب أن تخمر هذه الشاي المذهل دون شطف؟ هذا دليل بسيط.
لكوب واحد من الشاي ، استخدم حوالي 2 - 3 غرامات من أوراق الشاي. يمكنك ضبط هذا المبلغ بناءً على ذوقك الشخصي. غلي بعض الماء واتركه يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتراوح ما بين 80 إلى 85 درجة مئوية (176 - 185 درجة فهرنهايت). صب الماء فوق الأوراق واتركهم ينحدرون لمدة 2 إلى 3 دقائق. يمكنك ضبط وقت الانحدار اعتمادًا على مدى قوتك في الشاي.
إذا كنت تستخدم إبريق الشاي ، فاستخدم حوالي 5 - 7 غرامات من أوراق الشاي لكل 250 مل من الماء. اتبع نفس درجة الحرارة وتوجيهات وقت الانحدار.
بعد وقت الانحدار ، صب الشاي في الكوب والتمتع. يمكنك عادةً أن تنحدر الأوراق مرتين - 3 مرات ، وسيظهر كل الانحدار نكهات وفروق دقة مختلفة.
في الختام ، في حين أن شطف الشاي الأخضر الصيني ليس ضروريًا في معظم الحالات ، فقد يكون ذلك مناسبًا في بعض المواقف المحددة. ولكن لا تدع النقاش الشطف يمنعك من تجربة بعض الشاي الخضراء الصينية المذهلة التي يجب أن أقدمها. سواء كنت مبتدئًا في الشاي أو محترفًا محنكًا ، فهناك شاي هنا.
إذا كنت مهتمًا بشراء الشاي الخضراء الصينية عالية الجودة أو لديك أي أسئلة حول التخمير ، فلا تتردد في التواصل. يسعدنا دائمًا مساعدتك في العثور على الشاي المثالي لبراعم ذوقك. لنبدأ محادثة حول احتياجات الشاي الخاصة بك ونرى كيف يمكننا أن نجعل الشاي - تجربة الشرب بشكل أفضل.
مراجع
- "كتاب الشاي" لكاكوزو أوكاكورا
- أوراق بحثية مختلفة حول إنتاج الشاي ومراقبة الجودة في الشاي الصيني - المناطق المتنامية