ما هي نسبة الشاي - الأوراق لتخمير الشاي الأسود الصيني؟

يا هناك ، عشاق الشاي! بصفتي موردًا صينيًا من الشاي الأسود ، غالبًا ما يتم سؤالني عن نسبة الشاي المثالية - أوراق الشاي الأسود الصيني. إنه عامل حاسم يمكن أن يؤثر بشكل كبير على الذوق والرائحة والجودة الشاملة للشاي. في هذه المدونة ، سأشارك بعض الأفكار حول هذا الموضوع بناءً على تجربتي في أعمال الشاي.

فهم الشاي الأسود الصيني

قبل الغوص في نسبة الشاي - الأوراق ، دعونا نتحدث لفترة وجيزة عن الشاي الأسود الصيني. الشاي الأسود الصيني ، والمعروف باسم "هونغ تشا" باللغة الصينية ، له تاريخ طويل ومتميز وخلفية ثقافية غنية. يخضع لعملية أكسدة كاملة ، والتي تمنحها نكهة فريدة من نوعها تتراوح من Malty و Sweet و Fruity إلى Notes Floral. بعض الشاي السود الصيني المعروف تشمل Keemun و Dianhong وشاي بلاتو مميز روبي الأسودوشاي بلاتو روبي الأسودالتي نقدمها.

العوامل التي تؤثر على نسبة الشاي - ورقة

نسبة الشاي - ورقة ليست واحدة - الحجم - كل الصفقة. هناك عدة عوامل تلعب دورها عند تحديد الكمية المناسبة من أوراق الشاي لاستخدامها في التخمير.

1. تفضيلات الذوق الشخصي

ربما هذا هو العامل الأكثر أهمية. بعض الناس يحبون شايهم قوي وجريء ، بينما يفضل البعض الآخر نكهة أكثر حساسية وخفيفة. إذا كنت من محبي الذوق القوي ، فمن المحتمل أن تستخدم نسبة شاي عالية. من ناحية أخرى ، إذا كنت تفضل المشروب الأخف ، فستقوم نسبة أقل بالخدعة.

2. تنوع الشاي

أصناف الشاي السوداء الصينية المختلفة لها خصائص مختلفة. على سبيل المثال ، يُعرف شاي Keemun Black بنكهته الحساسة والمعقدة ، لذلك قد لا تحتاج إلى العديد من الأوراق لتحقيق طعم جيد. على النقيض من ذلك ، غالبًا ما يكون شاي Dianhong Black أكثر امتلاءًا - ويمكنك استخدام نسبة أعلى قليلاً.

3. طريقة التخمير

الطريقة التي تخمر بها الشاي يهم أيضًا. إذا كنت تستخدم طريقة تخمير Gongfu التقليدية ، والتي تتضمن دفعات قصيرة متعددة ، فسوف تستخدم عادة نسبة شاي أعلى - ورقة مقارنة مع طريقة تخمير النمط الغربي حيث تدع الشاي ينحدر لفترة أطول في إبريق شاي كبير.

المبادئ التوجيهية العامة لتسوية الشاي - ورقة

الآن ، دعنا نصل إلى الأرقام. فيما يلي بعض الإرشادات العامة لتسوية الشاي - الأوراق عند تخمير الشاي الأسود الصيني:

التخمير الغربي - النمط

في تخمير النمط الغربي ، حيث تستخدم عادة إبريق الشاي أو القدح الكبير ، تتراوح نسبة شائعة حوالي 1 إلى 2 جرام من أوراق الشاي لكل 100 ملليتر من الماء. لذا ، إذا كنت تستخدم القدح 8 - أوقية (حوالي 240 ملليتر) ، فستستخدم حوالي 2.4 إلى 4.8 جرام من أوراق الشاي. ستمنحك هذه النسبة كوبًا متوازنًا من الشاي ليس قويًا جدًا ولا ضعيفًا جدًا.

غونغفو تخمير

بالنسبة لـ Gongfu Brewing ، تكون النسبة أعلى بكثير. يمكنك استخدام أي مكان من 7 إلى 10 غرامات من أوراق الشاي لكل 100 ملليتر من الماء. نظرًا لأن Gongfu Brewing يتضمن العديد من عمليات دفع قصيرة ، فإن نسبة الشاي المرتفعة تضمن أن تحصل على شاي لذيذ وعطري مع كل شديدة الانحدار.

تجربة نسبة ورقة الشاي - الشاي

أفضل طريقة للعثور على نسبة الشاي المثالية الخاصة بك - هي من خلال التجريب. ابدأ بالإرشادات العامة التي ذكرتها أعلاه ثم ضبطها وفقًا لتفضيلات الذوق.

إذا وجدت أن الشاي الخاص بك ضعيف جدًا ، فأضف المزيد من أوراق الشاي في المرة القادمة التي تخمر فيها. إذا كانت قوية جدًا ، فقلل من كمية أوراق الشاي. تتبع النسب التي تستخدمها والنتائج التي تحصل عليها ، بحيث يمكنك تكرار المشروبات المفضلة لديك في المستقبل.

نصائح لتخمير الشاي الأسود الصيني

بمجرد حصولك على نسبة الشاي الصحيح - الأوراق ، إليك بعض النصائح الإضافية لتحقيق أقصى استفادة من الشاي الأسود الصيني:

درجة حرارة الماء

من الأفضل أن يتم تخمير الشاي الأسود الصيني بالماء الذي يبعد عن الغليان ، حوالي 90 إلى 95 درجة مئوية (194 إلى 203 درجة فهرنهايت). يمكن أن يحرق الماء المغلي في بعض الأحيان أوراق الشاي ويجعل طعم الشاي مريرة.

وقت الانحدار

يؤثر الوقت الثابت أيضًا على طعم الشاي. بالنسبة إلى التخمير الغربي - النمط ، عادة ما يكون الوقت الثابت من 3 إلى 5 دقائق جيدة. في تخمير Gongfu ، يمكن أن يكون التسريب الأول قصيرًا من 10 إلى 15 ثانية ، ويمكن أن تكون عمليات الدفع اللاحقة أطول قليلاً.

إعادة - الانحدار

غالبًا ما يتم إعادة الشاي الأسود الصيني. بعد كوبك الأول ، لا ترمي أوراق الشاي. يمكنك أن تنحدر لهم مرة أخرى لمدة مرتين إلى 3 مرات ، وسيكون لكل منها حادة في نكهة مختلفة قليلاً.

لماذا تختار شاينا الأسود الصيني

بصفتنا مورد شاي صيني أسود ، نفخر بتقديم شاي شاي عالي الجودة. ملكناشاي بلاتو مميز روبي الأسودوشاي بلاتو روبي الأسوديتم الحصول عليها من أفضل حدائق الشاي في الصين. تمت معالجتها بعناية للحفاظ على نكهاتهم الطبيعية والروائح. سواء كنت متوحنًا شايًا أو بدأت للتو في استكشاف الشاي الأسود الصيني ، فمن المؤكد أن شاينا سوف يسعد براعم الذوق.

تواصل مع المشتريات

إذا كنت مهتمًا بشراء الشاي الأسود الصيني لعملك أو استخدامك الشخصي ، فسنحب أن نسمع منك. نحن نقدم أسعار تنافسية ، خدمة عملاء ممتازة ، والشحن السريع. سواء كنت بحاجة إلى كمية صغيرة لمنزلك أو ترتيبًا كبيرًا كبيرًا لمتجر الشاي الخاص بك ، يمكننا تلبية احتياجاتك. تواصل معنا لبدء مناقشة حول متطلبات الشراء الخاصة بك.

مراجع

• "كتاب الشاي" بقلم أوكاكورا كاكوزو
• "كل شيء عن الشاي" بقلم ليندا جايلارد